品尝巴西|里约热内卢的烹饪课

在异国他乡烹饪和就餐可能是最可靠、最能触及其精髓的方式。

路加福音巴尔

抵达萨尔瓦多后,你会很快适应巴伊亚的景色和声音。五颜六色的衣服和建筑物,笑声和音乐,还有生活乐趣它通过咸汗从居住在巴西这个美丽的北角的所有人的毛孔中渗出。

在一个温暖宜人的夜晚,我们沿着海滨长廊散步,经过海边的酒吧。夕阳把人们从追逐阴影中带到了大街上:年老的鼓手们喝着冰镇啤酒,年轻的情侣们相互握手、温柔的亲吻,家人们享受着夏天的最后一天。

海上的浪花随风吹拂,但正是上千间厨房的香气席卷了我们。

你可以触摸、观看和探索巴西直到你的生命结束,但你只是不知道这个国家,直到你品尝了它的食物。

巴西里约热内卢里约热内卢的库克

辣椒的热量和Dendê油的独特味道,丰满的虾仁吃了苦味酸甜汁和大蒜,椰子奶油,完美的小山脉的Manioc面粉。

奴隶们的食物在巴西的心中,街道和家中长存。

我们在巴伊亚呆了三个星期,把晒黑的脚埋在凉爽的白色沙滩上,冰冷的椰子永远在我们身边。我们吃了一盘又一盘的木薯、鲜鱼、黑豆和土豆acaraje.但我们知道如果不学会做最著名的菜莫奎卡就不能离开巴西。这道精心调味的椰奶海鲜炖菜是巴伊亚群岛最具代表性的美食,也是任何到这个国家的游客必尝的美食。

幸运的是,就在我们离开巴西返回英国的前几天,我们被邀请向最优秀的人学习,西蒙娜库克在里约热内卢- 在里约热内卢的最重要的烹饪课程。

西蒙娜比一般的厨师更出色,她是真正的厨师卡里奥卡他散发着巴西的魅力。重要的是,在一个你不需要自己创造菜肴的课堂上,她是迷人的。她的国家的历史和现在有些不稳定,但正是这种文化的大熔炉让它的食物如此独特。每一步都有一个故事,她不仅教我们如何烹饪,还教我们为什么每种食材,每种方法都是如此。

正如Simone所说,“了解巴西的食物,你必须了解它的人。”

她当然明白了我们。拥有充满加拿大人和英国人的厨房,西蒙斯开始在最逻辑的点,带有一个caipirinha。

现在,当涉及到Caipirinha时,我们不是新手。事实上,世界各地的酒吧和餐馆已经在这个名字下销售了多年的屠杀的混合物。用一瓶廉价的Cachaca,冰冷的精灵和一些石灰切片武装,我们不能否认我们所做的一片。但要学习如何在巴西和巴西人中制作一个,并且在该国六周仍然不允许这一点。

Caiparinha -在巴西里约热内卢烹饪

事实证明我们一直在做错了。并且尽可能震惊,我们尚未增加足够的酒精。然而,有趣的事情是,如果你妥善制作一个caipirinha,那么cachaça实际上非常愉快。

完美的坚定不移的海天石灰,堆积茶匙和一点点肘部润滑脂(你真的想击打那些泥沼!),然后是五(是,五)漂亮的Cachaça - 或坏的糖,如果你能容忍的话宿醉 - 冰上。然后混合。

我们有机会做传统的和百香果的版本,都很美味!

然后开胃菜就出来了。Queijo coalho,一种类似哈卢米的奶酪,轻轻油炸,配上辛辣的番石榴果冻和精致的海绵状奶酪,再配上优质的橄榄油和牛至。对于肉食者来说,linguica香肠配上新鲜的莎莎酱,这是为数不多的可以加热的东西之一。西蒙娜很早就告诉我们,巴西人喜欢在菜肴的最后添加香料,她解释了为什么巴西人的每一张餐桌上都有一小罐辣酱。

香肠在几分钟内就被吃掉了,这一壮举或许要归功于它的烹饪方法。就在班级宴会开始前几分钟,肉被迅速地用油和少量的cachaça烤成了flambé式。

很明显,巴西食物并不复杂;没有冗长的专家、配料和数小时的准备时间。原料简单,口味大胆。更多的时候,它是关于颜色的;西蒙提醒我们,每个盘子都应该像彩虹一样。

在巴西里约热内卢烹饪
在巴西里约热内卢烹饪

在巴西的每张桌子上,在蓄皮咖啡旁边,是一小碗看起来像Corse Breadcrumbs。我们第一次看到它,我们认为这是花哨的盐。当我们意识到它没有任何东西来味道我们的薯条,它只是坐在那里,忽略了。Farofa(粗木薯粉)它确实有一个目的(抹去酱汁),但我们怀疑现在有很多困惑的外国佬正盯着一碗类似的“面包屑”。

然而,对于今晚的晚餐,法罗法被烤烤,甜美的香蕉。一种奇怪的组合,也许是那些不习惯拉丁美洲美食的奇怪组合,而是一个非常美味的人。

“当你谈论蚊子时,我认为你谈论的是由非洲人在巴西代表的整个文化。”

Leticia Mourtinos Schwartz.

我们进一步加入了一个caipirinha,我们继续前进Moqueca,A用鲜鱼、黄金油和椰奶做的简单炖菜是巴伊亚菜的代表,也是巴西历史的体现。

当我们的厨师用细胡椒和新鲜酸橙汁调味白鱼片时,她的故事回到了过去。在严格的指导下,同学们用两把锋利的刀,将黄、绿、红三种颜色的完美圆辣椒和成堆的香菜切成薄片丹德石油和300岁的奴隶贸易带到萨尔瓦多海岸。

制作Moqueca -在巴西里约热内卢烹饪

辣椒和洋葱在炉子上煮熟,直到厚厚的椰奶和蜂蜜味的油倒入锅中,涂上深层泥土色调的五颜六色的蔬菜。

独特的香气从平底锅起伏起来,用巴伊亚的气味填充了我们的小型厨房,这是一个香料夜晚和非洲队的香味很多年来。

盖子放在我们晚上的晚餐和谈话中。关于Simone的课程的美妙事情是她在陌生人进入朋友的速度,如果只是稍纵即逝。虽然我们可能是一对夫妇,但它是我们幸福地参加的环境,而无需彼此,以证明独立的旅行者不会被孤立。

晚餐是家庭式的,在一阵手机闪光灯后,我们都吃了。经过三个小时的准备,食物在几分钟内就消失了。巴西菜似乎受到了所有国家的欢迎。

干净的盘子和丰满的肚子,我们只剩下一道菜可以试了——那道菜brigadeiro

几个星期以来,我们一直有人向我们提供巧克力小球。从街上的小孩,海滩上的嬉皮士,从漂亮巧克力店的橱窗里。尽管如此,我们还没有尝试它们。

他们值得等待。

当Simone通知我们这是沉睡的派对,生日和分手的甜蜜时,沉淀牛奶,黄油和可可粉的放纵结合,我们几乎不会惊讶。

这种粘稠的乳脂状混合物黏在每个甜点勺上,颜色深得让人难以忍受,要用舌头把最后一点痕迹都擦掉才行。在我们今晚尝过的所有食物中,这道菜是我们回家后重新做的,这一点也不奇怪。

Brigadeiros,巴西里约热内卢的库克

在我们冒险回到巴西之前,可能还需要一段时间,但至少我们可以在世界上任何地方创造一点这个神奇国家的味道。


库克在里约热内卢

非常感谢里约热内卢的库克为我们提供了两个免费的烹饪课程名额。

这三个小时的烹饪课程由热情的巴西厨师西蒙尼(Simone)主持,将让你深入了解巴西的文化和美食。

课程每周一至周五下午4点,周六上午11点,可选择学习如何烹饪海鲜Moqueca或猪肉Feijoada(取决于你上课的日子)。

要预订,请返回网站并填写联系表格。

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